12 octobre 2009

Moelleux Noisette Coeur Caramel

JEU_DES_MOELLEUX

Voici ma participation au concours de Mamina :

Moelleux_Noisette_Coeur_Caramel

Ingrédients :
Pour le Moelleux :
-3 œufs
-4 CS de Farine
-5 CS Sucre Glace
-100 gr de poudre de Noisette
-100 gr de Beurre
-2CS de Crème Fraiche
-1 paquet de Levure Chimique

Pour le Caramel :
-1/2 boite de lait concentré
-100gr de Cassonade
-100 gr de Beurre
-1/2 jus de Citron
-2CS de Gingembre

Préparation :
Commencer par le caramel, pour le laisser durcir.
Mettre dans une casserole adhésive : le lait concentré et la Cassonade et faire fondre.
Une fois que l'appareil est fondu, ajouter le jus de Citron et le Gingembre.
Laisser cuire environ 7 minutes sans cesser de remuer.
Mettre sur du papier sulfurisé dans une assiette et laisser refroidir au frigo

Le Moelleux :
Séparer les blancs des jaunes
Ajouter avec les jaunes : le Sucre Glace, la poudre de Noisette, le Beurre, la Crème Fraiche.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter le Sachet de Levure.

Disposer la pâte dans des moules silicones, ou dans les ramequins avec du papier sulfurisé
(pour pouvoir les démouler dans problème)
Couper un gros carré de Caramel et le disposer au milieu de la pâte

Faire cuire environ 30 minutes

Pour la déco : un glaçage de Caramel, ou un peu de Sucre Glace !

Posté par Fyladel à 13:14 - - Permalien [#]
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